Nous sommes dans une drôle de situation géographique : tout à côté de la zone d’appellation des Pouligny St Pierre, tout près de celle des Chabichous du Poitou, pas bien loin non plus de celle des Sainte Maure de Touraine.
Toujours tout près, jamais dedans.
Du coup, aucun de nos fromages n’a droit à l’appellation AOC… Nous avons donc décidé de faire « sans », voir aussi bien et même plus !

On vous en fait voir de toutes les sortes :

Le Chabis : Il « fait » 180 gr*. Comme un petit cylindre. Il faut une journée de plus dans la fabrication, un « égalisage » spécial pour le faire beau et le mettre en forme.

La Pyramide : 270gr*. Comme une pyramide tronquée. Une forme complètement atypique, qu’affectionnent les habitués. Un chèvre qu’on repère au premier coup d’œil sur un plateau… attention au découpage !

Le Long : 360gr*. De forme longue, donc. Sans paille à l’intérieur ! Le fromage de taille familial par excellence. Idéal pour les recettes de cuisine : chèvres chauds en salade, feuilletés etc.

La Faisselle : deux tailles, 250gr et 500gr. C’est du fromage blanc de chèvre, tout simplement. Avec du sucre, du miel, de la confiture, son goût est doux, frais, très légèrement acide (Non ! le lait de chèvre n’a pas un goût fort!). Chez nous, les enfants en raffolent. Excellente base pour faire des gâteaux. Beaucoup de nos clients le mélangent aussi avec du sel, de l’ail, de la ciboulette, de la menthe, du poivre etc.

Et puis…
Il y a l’Autre. Le petit dernier, rond et plat, crémeux comme pas possible. 150 gr* de
Gourmandise pure.
Sauf qu’on ne lui a toujours pas trouvé de nom ! « Le Palet » « Le p’tit crème » « La Finette affinée » «  le crémeux d’Anouk » … rien ne colle.
Au marché, les clients nous disent : « Celui-là on l’appelle pas. On l’mange ! » . Alors, pourquoi chercher plus loin…